豆角焖面好不好吃，关键在这碗汤汁上，掌握好技巧做大厨级的味道
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/6c42ae88aed94b91938ca44421831c90.jpeg一说到面食和米饭，大家的第一印象就是南方人爱吃米饭不爱吃面食，北方人爱吃面食不爱吃米饭，我家确有个特别爱吃面食的南方小朋友。不知道是因为生小在就生活在北方，受饮食生活习惯的饮食还是什么原因，家里天天都会吃面食，记得上幼儿园那段时间一日三餐都是面食，天天吃都不腻。入学后这个饮食习惯才慢慢所改善，家中吃米饭的次数逐渐增多，吃面食的次数逐渐减少，一般就是早餐吃包子、馒头、花卷、烙饼、饺子、馄饨等等，吃面条的机会很少，小朋友又特别爱吃焖面和炸酱面，隔上十天半月没做一定会提要求，这不前两天又让我做豆角焖面吃，说好久没吃，很想吃，其实也没有多久，不到半个月时间没吃豆角焖面就让他感到很久，可见有多爱吃焖面，每次做好的焖面父子俩都要吃撑。关于焖面的做法之前分享过，很多朋友留言说没有肉不好吃，只要掌握好做法不管是荤的还是素的同样都好吃。准备食材：五花肉100g、豆角500g、新鲜面条1斤、花椒20粒左右、蒜5个、花生油1勺、生抽1勺、酱油半勺、盐3g、开水1大碗、香醋1小勺、香油3~5滴制作方法：1、准备好所需的食材，分别清洗干净，五花肉切片、豆角掰成5cm左右长的段，蒜切片，煤气灶开火，将切好的五花肉放锅中小火慢慢煸炒；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/a812719e5b504ad2817d31b609552994.jpeg2、翻炒45秒左右后五花肉表面微微变色；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/f48b02cc7a7e4f3c9c31215c7aa0406e.jpeg3、往锅中加入花生油和蒜片一起翻炒；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/9e5c4a70a2754c5797d888b3e1ffcaa1.jpeg4、继续保持小火翻炒至五花肉表面出现焦黄状态，蒜炒出香味；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/bf9ba54163ee41899dd2e56afbf1ce22.jpeg5、加入豆角或花椒一起翻炒；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/5d817653b2b14cb5b9dc9eb7246aeb6f.jpeg6、翻炒至豆角呈五成熟左右状态；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/d08c280d596f4918ace76f4d2694c7e1.jpeg7、加入食用盐翻炒均匀；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/c1d197098bda4fcca5c089935170f41e.jpeg8、加入开水、酱油、生抽；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/4a59544ded3c4386baf7a3ccf34d662c.jpeg9、煮开锅后舀半碗汤汁到碗中备用；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/3ece34ee733a4675bbdb37731e9b4eb9.jpeg10、再将蒸锅的篦子放在锅中，篦子上面铺上提前准备好的面条，尽量铺薄些，不要全部堆积到中间位置，堆积太高不容易蒸熟，同时再浇汤汁时也不容易入味；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/76554d3e9a4a41b6bf0f069e30bb476e.jpeg11、盖上锅盖中小火慢煮3分钟左右；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/db43eb4d35f245be87e35578dd279cb0.jpeg12、打开锅盖，用锅铲将提前预留出来的汤汁慢慢淋到面条上；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/5da4538d10444c078ead9df536741d7c.jpeg13、浇的过程中让所有的面条都能淋到汤汁，汤汁浇完后再盖上锅盖继续蒸5分钟左右关火，蒸的过程中火候不宜太大，大火容易很快就将汤汁烧开，面条还没熟；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/15dd737e24d246beafdf7a14b95838ff.jpeg14、关火后，取出蒸锅篦子，然后在面条上淋上香醋和香油，用筷子快速将面条抖散，再与锅中煮好的菜翻拌均匀即可食用；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/851713703b9c4af7b6c195c28c36cb71.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181119/25b2c73aebcb42409ec212f8a76c88b1.jpeg小贴士：1、做豆浆焖面建议选择粗细合适的新鲜面条口感更好；2、五花肉不加油先煸炒，能去除腥味；3、面条蒸到中途再淋汤汁能让面条吃起来更加劲道、入味，淋的速度不要过快，分次尽量将汤汁淋到每根面条上；4、喜欢吃蒜的朋友，出锅前再淋上适量的蒜泥，味道更赞；
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