谨记！鱼的这个部位千万别吃！比砒霜还毒！一定要告诉家人！
哈喽~大家晚上好呀你们可爱的局长又上线啦~肯定有许多「局中人」跟局长一样一说到「吃啥能聪明」第一个想到的总是鱼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/163cd407d9a74044a44da30b1320c13f.gif小时候局长总是被妈妈念叨▼— 小朋友要多吃鱼，吃鱼能变聪明。（于是局长家隔三差五吃顿鱼）— 吃鱼头好，吃鱼头补脑，能变聪明。（于是局长承包了所有的鱼头）— 吃鱼眼睛好，补眼睛，能明目。（吃了这么多鱼眼睛，局长还是个近视眼）不过，鱼身上有一样东西局长是从来不吃的那就是——鱼籽！因为小时候大人们总说「吃鱼籽不识数」怕数学考不及格的局长真的是一口都不敢吃~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/d60c60c2c8f34dfc9183c3d3003353b0.gif但其实「吃鱼籽不识数」只是民间的说法并没有科学依据大家不必恐慌~不过，一定要记住！！鱼身上真的有一样东西不能吃那就是——鱼胆！▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/6ca6846110b74ff49f55c4cc5163f4cf.jpeg所以吃鱼前一定一定要把鱼胆处理掉！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/ac466d61629c49c0845c74e643313f4a.png民间有种说法：鱼胆能清肝明目、清热解毒、止咳平喘，所以很多人都会尝试生吞鱼胆，但因此造成健康危机的人却不在少数~据科学家研究，大部分的鱼胆都是有毒的，鱼胆胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大。一次吃超过 2.5 克就会导致中毒。而且，鱼胆汁不容易被热和酒精所破坏，所以，生吞、煮熟或泡酒吃，都不行！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/14ffd668158b422ba8ef6dc98ce33918.jpeg生吃鱼胆可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，中毒若是抢救不及时，还可能会引起腹腔内各器官功能衰竭，最后导致死亡。治疗鱼胆中毒没有特效药，最好的方法就是预防。所以局长再次提醒大家们，不要轻易尝试~如果万一不小心吃了，一定要赶紧去医院就医。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/7c29e4636ab74fe2b08a97506bb592c2.jpeg那鱼胆以外的其它地方能吃吗？接下来局长一一为大家解答顺便也辟下谣▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/85ad741dec4641b39ea30478226082f7.jpeg◆ 鱼头能吃，但别指望它补脑 ◆有人说「鱼头吃了能补脑」，也有人说「鱼头汞超标，不能吃」，这两种说法其实都不对。南京市疾病预防控制中心曾对鲫鱼进行了检测，结果表明：200 克以下的，鱼身体各部分汞含量都低于 0.02 毫克/千克，远远低于国家限量（ Hg≤0.5 毫克/千克）。不过随着鱼年纪的增长，鱼脑和鱼皮的汞含量会明显上升，但 400 克鲫鱼最检测，鱼脑汞含量达到了0.36 毫克/千克，不过依旧低于国家的限量标准。所以，一般来说七八两以下，正常饲养条件下的鱼的鱼头可以放心吃。不过，不同的鱼，生长期长短，生长环境不同，含汞差异巨大。所以，局长提醒大家：1. 被污染水域的鱼不要吃；2. 孕妇、儿童最好吃半斤以下的鱼；3. 鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷等这些大型的含汞多的鱼尽量少吃。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/cff4cf296847425f960920eb3a65202c.jpeg此外，科学研究发现，鱼脑里含有的DHA（俗称脑黄金）这种元素对婴幼儿的大脑发育很重要，但DHA 鱼肉里也含有。理论上讲，吃鱼头补脑貌似有些道理~可再回到咱们上面说的汞含量的问题，假设吃鱼头真的能补脑：那么，吃多少鱼头才能达到补脑的效果？也许还没等到效果显现，就吃到汞超标，使脑神经受损了~所以，以吃鱼头补脑，其实是没什么效果的。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/c0f75f5f39e746a5948970640dfd6821.jpeg◆ 鱼眼能吃，但别指望能明目 ◆鱼眼中确实含有一些 n-3 多不饱和脂肪酸，比如 EPA 和 DHA ，这些都是促进视力发育的营养元素。但视力发育的四种营养元素主要有这几种：DHA、维生素 A 、牛磺酸、抗氧化营养素，单靠一种是无法达到保护眼睛、明目的效果。而且，跟鱼肉比，鱼眼中的 n-3 脂肪酸含量并不突出。所以，不要为了明目而吃鱼眼，木有用！如果是护眼明目，局长建议大家多吃些胡萝卜、菠菜、维 C 含量高的水果、豆制品、大蒜和鸡蛋等。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/0fbe2b3c085043ec894713984389e37e.gif关于吃鱼除了上面提到的这些局长再给「局中人」们一些其他的吃鱼建议▼1.根据《中国居民膳食指南》（2016年）建议每人每周吃鱼280-525 克。2. 鱼类要换着品种吃，不要只吃一种，每周可以吃 1 次深海鱼。3. 做鱼的时候可以多做清蒸、炖汤之类的，减少高温油等做法对脂肪酸的破坏。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/1bfe3a5cbbeb477c81f2b115bdbee6f6.jpeg说了这么多感觉不发点鱼的菜谱有点说不过去所以局长又找来了 @小笼包大厨为你们分享几道好吃的鱼做法http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/61f56595214f4d98857a07bc62268f4e.pnghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/8f0f6019eec44147afbffa76d85ca85f.gifhttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/abe3a838dacc4fbda28d621749f8dde1.png鱼、胡萝卜、小红椒青椒、鱼露、料酒葱、姜、蒜、油、盐http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/f2b3de00afe2419eb0811b26847ce9bf.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/1304f88e228a470a8fd038d85e5b6221.png第一步 ：鱼去鳞后，切去头部和尾部去除内脏，剪去鱼鳍；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/db3fb6cf4dd04551879df889915d059d.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/0fcec14275264cb28fb67663d604e059.jpeg第二步 ：用厨房剪或者刀，把鱼处理成约 7、8 毫米的鱼片，鱼腹部相连；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/d5fe0158cd884b2b9b5cf44e35a0ea59.jpeg第三步 ：鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒，腌制 30 分钟；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/d1cbf1b579d94551a1cabc97e184f741.jpeg第四步 ：腌好后，去掉腌料，将鱼头鱼身摆成孔雀翎状；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/a5fce92526854c2f9c5398be9e7aa319.jpeg第五步 ：摆上菱形姜片和胡萝卜片，并放上青红辣椒圈葱丝装饰；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/7c95d874d9fe43939006c14ab87076bb.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/b7c9a3d064aa400cb9dcc127dd928ed2.jpeg第六步 ：锅内烧水，水开后上锅大火蒸 10 分钟，停火焖 2 分钟后出锅；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/bedc2f38145049afaa3c01866ac4dddc.jpeg第七步 ：淋上鱼露和热油，完成。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/11719ad8ca8b43f480a509e8db4b0bbd.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/5283cc94158a4f91907704955cbba010.pnghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/9b5b1ba3a35c40d1be259b2c721e5f77.gifhttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/4f2778acd9f74ede9492c31d6adb9f40.png鲫鱼、豆腐、香葱姜、油、盐http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/3b3637e164f740bb8da9a7556f7947fc.jpeg第一步 ：豆腐切小块，姜切片，葱打结；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/7c62fea9d3bc4d40b9cc6c082e6041b2.jpeg第二步 ：热锅凉油，放入姜片爆香；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/569e1d3a255d42c59b809517e14a4705.jpeg第三步 ：放入鲫鱼，煎至鱼皮两面稍微金黄；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/f46e8212993d4ea4b8f6063487d5f31e.jpeg第四步 ：加入没过鱼身 2-3cm 的开水，放入葱结，大火煮 15 分钟（注：加入开水后，一定要大火滚煮。要想汤白就不宜用小火，小火出清汤，大火出白汤。）http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/3a66648a63f64de2b6082f033b9514a0.jpeg第五步 ：放入豆腐转中火继续煮 10 分钟；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/eb1a63ec413e4fda9cd68034e346edf3.jpeg第六步 ：加少许盐调味；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/fc645571973d40739b4943d99639a424.jpeg第七步 ：盛起放入葱丝，即可食用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/e5abedb884f54176942a2ae505521b89.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/751d15918c944b8481d91bc3e8200c65.pnghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/9ab999c6dbd34c0ab1eecb4504d12532.gif鲈鱼、酸菜、红椒小米椒、鸡蛋、香菜干红椒、花椒、葱、姜、蒜盐、料酒、白胡椒粉、生粉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/fcc9a7f73044412998867538983645dc.jpeg第一步 ：处理内脏后，清洗干净，切掉鱼头，按住鱼身，片下背部的肉，片成厚度 0.3cm 左右的鱼片；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/0e0c5021beb84a379a5ac85a99b975c5.jpeg第二步 ：取干净的碗，将洗净的鱼片放入，并加入适量料酒、白胡椒粉、生粉，以及少量蛋清，用手抓匀腌制；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/8029249691094189924db6f2f2f1568a.jpeg第三步 ：酸菜切细段，红椒、小米椒切段，干红椒切长段，葱切段，姜切片，蒜切末备用；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/292e03a5d99541a982dcd2757bab46c9.jpeg第四步 ：取锅倒油，加入蒜末、葱段、红椒、米椒，翻炒出香味放入切好的酸菜，炒出酸菜味后装起备用；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/8f6df25fa53a4572985da62a32e147e9.jpeg第五步 ：取锅，放适量油，下姜片、蒜末、花椒，炒香，下入鱼头和鱼骨，稍微煎一下，然后放入酸菜以及倒入适量水；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/1ab8bc13aae941418a5488cbb6111ca1.jpeg第六步 ：水开后下鱼片，轻微拨开鱼片，煮熟，根据个人口味加盐，起锅装盘；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/d3d1ddb0a5ed48368f4e38e93cf1f3ce.jpeg第七步 ：取锅，加适量油，放入干红椒，待油热以后，浇油，放上香菜即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/74d0da4c7e34482c9f58256c8cf80a12.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/0704c64164864319b81dde6a6759b02f.pnghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/66c7643f512f4acd88f6ceda36a96368.gif黄花鱼、生姜、大葱花椒、生抽、料酒、盐http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/58f50149ab1e4d1d9573eeb55bbd6e56.jpeg第一步 ：黄花鱼洗净，侧面开口，去掉内脏，大葱切丝，生姜部分切丝，部分切片；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/8809ce8b26fc4703af8e20a94db4aec8.jpeg第二步 ：将姜片和葱丝从侧面塞入鱼腹中，鱼的表面抹上少许盐，码上上少许的姜丝，淋上适量料酒，将黄花鱼腌制半小时，随后将鱼腹中姜片葱丝取出；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/192a643f505a433f9115d8ab76d8e634.jpeg第三步 ：取盘子先摆大葱丝，再放黄花鱼，黄花鱼表面再铺上一层姜丝和葱丝，水开后大火蒸十五分钟；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/c0d9083d366542b5bb2bb4855b3d69cc.jpeg第四步 ：锅内热油，放入花椒，将炸出香味的花椒油淋在黄花鱼上；http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/6c37e989694b4863b962f5f1126dad8e.jpeg第五步 ：淋上少许生抽即可食用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/b0ae06f349d94273a23a305768dc73e8.jpeg@小笼包教大家的这些鱼的做法大家都学会了吗？大家可以收藏下来日后慢慢学哦~欢迎大家向局长展示你们的学习成果哦~另外「局中人」们最喜欢的一道关于鱼的菜肴是什么呢？老规矩，留言区告诉局长吧~
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