续写我的烘培日记两次才成功的萌可爱熊猫饼干

123mengmeng · 发表于 2012-11-26 06:54:18

最近一直都在家里闲着很久都没有做点心了收拾屋子的时候看到很久都没有用的烤箱决定再次拾起我的看家本领续写我的烘培日记然后急匆匆找个方子就开始做熊猫饼结果就成了下面这个样子哎又急于求成啊失败了一次

琢磨了一下失败经验第二天又重新找了一个方子再做一次这回终于有模有样啦

【熊猫饼干制作方法】
1、低筋面粉 140克黄油 70克糖粉 45克可可粉 2克抹茶粉 3克低筋面粉 5克鸡蛋液 20克
2、低筋面粉140克和糖粉45克混合
3、低筋面粉和糖粉混合均匀，过筛到硅胶垫上。
4、把软化的黄油倒在筛好的面粉糖粉上。
5、把加入黄油的面粉用手抓捏成面包糠状。
6、加入20克鸡蛋液继续混合均匀
7、揉成均匀的面团
8、揉好的面团分成135克、85克、40克三个面团。三个面团分别对应的加3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。 9、三种面团揉匀后包上保鲜膜放好。分别是抹茶面团、原味面团、可可面团
10、下面才开始搭建熊猫饼干造型的工作。先取25克原味面团搓成条后压扁，大概15公分左右，宽度4-5公分左右。再取一块4克的可可面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆条，放在原味面团上，完成熊猫的鼻子部分
11、取12克原味面团，搓成条压平后覆盖在做鼻子的可可面团上，全部覆盖
12、取两块各7克的可可面团搓成条，分别放在图11面团的两侧，这是熊猫的眼睛。
13、把剩余的原味面团搓条压扁后完全覆盖在12上
14、再取两块各9克的可可面团搓成条放在13上，完成熊猫的耳朵部分。
15、取14克抹茶面团，搓圆压成长方形条状，放在两个可可面团条（即耳朵）中间。
16、将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状，完全包裹住15中的面团，全部的四面都要包裹上，用保鲜膜将做好的面团包好，放在冰箱冷冻室冷冻30分钟。
将冻硬的面团从冰箱取出，切成0.5厘米厚的饼干，这下就能看到熊猫的模样了吧？
把切好的饼干整齐地摆放在铺好油纸的烤盘里。烤箱160度预热，中层，烤15分钟即可。
制作心得：
1、这款饼干因为要做造型，所以不用打发黄油可能更适合，之前做的一次是按照打发黄油做的，结果面团比较难成型，后来这次没有打发直接和面团，面团就比较容易成型了。
2、制作面团时，用量都稍加了几克，这样面团分量会多一点，这样分面团的时候可以有点赋予空间
3、面团搓条是比较需要耐心的，首先面一定要稍微软一点，搓的时候网上的方子都是介绍说用掌心搓，但是试过多次，有时候还是会散，后来就是先在油纸上捏成一个长方形条，捏完用手压扁，然后再捏，再压，这样面团条就会变得越来越细，快到要求的尺寸时，再开始用手把面团条搓圆一点，这样还是比较容易的。
4、最后包裹面团的时候，可以稍微压压面团，这样可以使整个造型结合比较紧密，中间不会有空隙。
5、切好后的饼干在入烤箱之前，还可以稍微整整型，让它们变得更漂亮。
6、饼干的烤制时间要根据各家烤箱的情况，这个不到15分钟底部就有点焦了，所以立即关了火，直接用余温焖一会就出炉。烤的时候建议在炉边守着比较稳妥，不然费半天劲到最后一步失败了就可惜了是吧？