排骨炖土豆
用料
排骨 250g 土豆 3个
油 适量 盐 适量
葱 适量 姜 适量
清水 适量 八角 1个
老抽 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 桂皮 适量
黑胡椒粒 适量 白糖 1小勺
香菜 适量 干红辣椒丝 适量
做法
1.排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
2.葱姜切大段
3.冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
4.土豆去皮切滚刀块
5.锅里坐油
6.油热后翻炒土豆块
7.将土豆块翻炒变色后，加入排骨
8.葱姜切末
9.加入葱姜拌炒
10.加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
11.加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
12.加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
13.加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
14.待汤汁收干，撒上香菜末即可
小贴士
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
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