干菜烧鸭
http://p1.zhms.cn/2013-01/201301151341161555.jpg用料 :
湖鸭 半只 霉干菜 一海碗（浸泡二小时以上）
陈皮 一小块 冰糖 两块
黄酒 小半碗 生抽 适量
红烧酱油 适量 红辣椒 两小个（可不用）
做法 :
1.锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油
2.当锅里没有水汽有黄黄的油出来时，放入黄酒
3.加入泡好的干菜
4.加生抽和红烧酱油
5.放入冰糖
6.陈皮一小块泡软切成细丝放入
7.加水过小半即可。因为塔吉锅的尖帽子水循环好，所以无需加太多水
8.烧开后转中小火煮40分钟的样子，中途尝咸淡可适量调入盐
9.最后戳戳鸭子酥后，可以转大火收收汤，也可以留点汁拌饭下面条
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