拔丝地瓜
主料；地瓜 300克，白糖 100克
辅料；食用油 香油 白芝麻
做 法；
1 准备好地瓜 糖 芝麻。
2 地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3 锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4 炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5 将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6 小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8 迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9 撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10 装在抹上香油的盘子即可。
小贴士；
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
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