芸豆卷
http://p1.zhms.cn/2013-09/201309241702248250.gif主料：芸豆200克
辅料：袋装红豆馅150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺
调料：白砂糖1大勺
做法：
1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。
2.把泡好的芸豆一个个的去皮。
3.在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。
4.趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。
5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
6.把芸豆泥过筛。
7.过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。
8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
10.用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。
11.把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。
12.在芸豆皮上挤两条豆沙馅。目前的这个造型不太美观，咳咳~
13.将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
14.两边的豆沙馅对着往里卷。
15.在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
16.卷实，用手整整型。
17.做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。
膳食食疗
1.芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2.红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
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