茶香炖牛肉

abs250

用料 :

牛腩 茶叶        葱段 姜片
桂皮 八角        香叶 朝天椒


做法 :

1. 牛腩切小块，煮开水放料酒、花椒汆过，捞出沥水；
2. 滚水沏岩茶一壶待用；
3. 过了水的牛腩入砂锅，加葱姜、桂皮、八角、香叶、朝天椒，倒入泡好的茶水连同茶叶一起没过牛腩，调少许料酒和老抽关锅盖焖煮；
4. 约一个半钟头，牛腩酥烂，调少许盐起锅。


小贴士:

a. 牛腩选筋越多的越好吃；
b. 我用的武夷岩茶，绿茶、普洱类的应该也不错；
c. 我懒得找纱布，直接把茶叶也掺进菜里，若有纱布、汤包可以把茶叶隔绝了，菜色更清爽。不过茶叶也不是不能吃，不计较的也无所谓。