素炒豆角

zhangdaji

材料：长豆角 350克　洋葱1/5个　干辣椒5个　大蒜2粒　
　　 剁椒1汤匙　生姜2片　食用油　鸡精1/2茶匙　盐适量

做 法：

1、将豆角洗净，摘成手掌宽长段（也可以切），沥干水分。
2、干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒。
3、热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制。
4、待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。
5、锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香。
6、加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香。
7、放入豆角，加盐翻炒至入味。
8、调入少许鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：
1、豆角要沥干水分，以免炸制时热油外溅。
2、油尽量充足些，这样才以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。
3、底油不可过多，能够炒透配料就成。