茭白肉丝

中国灌水协会

主料：茭白2根，猪肉100克
辅料：柿子椒1个，红椒1个
调料：食盐4克，蚝油1大勺，玉米淀粉1大勺，橄榄油2大勺

茭白肉丝的做法
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

烹饪技巧
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩。
2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好。
3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩。
4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油。
5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

菜品特色
今天这道茭白肉丝，就用到了我的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。