素炒豆角
http://p1.zhms.cn/2013-08/20130830095642427.jpg材料：长豆角 350克 洋葱1/5个 干辣椒5个 大蒜2粒
剁椒1汤匙 生姜2片 食用油 鸡精1/2茶匙 盐适量
做 法：
1、将豆角洗净，摘成手掌宽长段（也可以切），沥干水分。
2、干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒。
3、热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制。
4、待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。
5、锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香。
6、加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香。
7、放入豆角，加盐翻炒至入味。
8、调入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、豆角要沥干水分，以免炸制时热油外溅。
2、油尽量充足些，这样才以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。
3、底油不可过多，能够炒透配料就成。
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